Today I’m bringing you the fourth post in the mini series What I Eat In A Day; and today it will be a little special because it’s an example of what I eat when I’m at work. I eat breakfast, of course, at home, and I eat dinner at home as well, but when it comes to lunch, I prepare them for a few days in advance, because when I arrive home in the evening I don’t want to spend another half hour in the kitchen and prepare something; and I also need food that can fill me up, but it’s not too heavy.
I believe you will be interested in the recipes and you will try them — they are all very quick and easy to prepare. The peanut butter toast is ready in a few minutes, the bean chilli consists of ingredients that you can find at home and you can easily adapt to your taste; moreover, you won’t get tired of it and it tastes great on the second or third day. And pea soup is the perfect meal when you come home after a long day at work, you don’t want to think of anything that takes long, and you want something to warm up and feed you, but at the same time it’s not too heavy. Of course, during the day (especially in the afternoon) I eat an apple, a banana or other fruits, and at work we sometimes have something sweet open, but of course I didn’t include pictures of that.
Peanut Butter Toast
prep time 3 min for 1 person difficulty 1/5
A quick breakfast that will fill you for the whole morning.
INGREDIENTS
- bread
- peanut butter
- 1 banana
- Maple syrup
- nuts
METHOD
- Toast the bread in a pan or a toaster.
- When it’s still warm, spread some peanut butter on it, which will melt beautifully.
- Cut the banana into pieces and place them on the bread.
- Pour a little maple syrup over the toast and sprinkle with pieces of nuts (I like to use walnuts); and you can add other fruits like blueberries and raspberries.
Bean chilli with rice
prep time 30 min for 2 people difficulty 2/5
A hearty and simple lunch that you can easily adjust to your taste.
INGREDIENTS
- can of kidney beans
- can of sliced tomatoes
- half an onion
- clove of garlic
- red bell pepper
- salt, black pepper
- sweet paprika
- crushed cumin
- chilli pepper
- olive oil
- rice
- vegetable broth
METHOD
- Chop the onion and garlic finely and add it together with the olive oil to the hot pan.
- Add salt, pepper, sweet paprika, chili pepper and crushed cumin. Roast them for a few minutes until the spices release their aroma.
- Strain and wash the red kidney beans and add them to the pot along with the sliced tomatoes. Add water if needed.
- Cut a smaller red bell pepper into cubes and mix well. Season with salt and black pepper.
- Cook the chilli for about 20 minutes until all the ingredients soften and the flavors are mixed.
- Cook the rice — in the ratio 1 : 2 in vegetable stock.
- Serve with fresh herbs, lemon or lime juice or avocado cubes.
Simple pea soup
prep time 15 min for 2 people difficulty 2/5
Ideal for cold evenings when you want something light and warm.
INGREDIENTS
- frozen peas
- half onion
- vegetable broth
- oil
- salt and black pepper
METHOD
- Chop a half of an onion into cubes and roast in oil until soft.
- Add a pack of frozen peas and cover with vegetable stock.
- Add salt and black pepper to taste.
- Cook the soup until the peas soften.
- When the soup is done, wait a few minutes for it to cool down a bit; and then blend it — either to a creamy consistency or you can leave a few bigger bits.
- Serve with bread or other pastries.
Dnes vám prinášam v poradí štvrtý článok z mini kategórie What I Eat In A Day; a dnes bude trochu špeciálny, pretože je to ukážka toho, čo jem, keď som v práci. Raňajkujem, samozrejme doma, a doma jem aj večeru, ale čo sa obedov týka, tie si pripravujem aj na niekoľko dní dopredu, pretože keď večer prídem domov, nechce sa mi ďalšiu polhodinu stáť v kuchyni a niečo vymýšľať; a tiež potrebujem jedlo, ktoré ma zasýti, ale nie je ťažké.
Verím, že vás recepty zaujmú a vyskúšate ich — všetky sú veľmi rýchle a jednoduché na prípravu. Toast s arašidovým maslom je hotový za pár minút, fazuľové chilli pozostáva z ingrediencií, ktoré určite nájdete doma a ľahko si ho viete upraviť podľa toho, čo vám chutí; navyše neomrzí a skvelo chutí aj na druhý či tretí deň. A hrášková polievka je ideálnym jedlom, keď prídete domov po celom dni v práci, nechce sa vám nič dlho vymýšľať, a chcete niečo, čo vám zahreje a zasýti, ale zároveň nie je príliš ťažké a dlho stráviteľné. Samozrejme, počas dňa (najmä teda poobede) ešte zjem jablko, banán alebo iné ovocie, a v práci máme občas otvorené aj niečo sladké, no to som, pochopiteľne, nefotila.
Toast s arašidovým maslom
príprava 3 min pre 1 osobu náročnosť 1/5
Rýchle raňajky, ktoré zasýtia na celé dopoludnie.
INGREDIENCIE
- chlieb
- arašidové maslo
- 1 banán
- javorový sirup
- orechy
POSTUP
- Chlieb opražte na panvici alebo v hriankovači.
- Pokiaľ je stále teplý, namažte ho arašidovým maslom, ktoré sa krásne rozpustí.
- Banán nakrájajte na kolieska a poukladajte ich na chlieb.
- Toast polejte troškou javorového sirupu a posypte kúskami orechov (ja používam najčastejšie vlašské); a pridať môžete aj iné ovocie ako sú čučoriedky či maliny.
Fazuľové chilli s ryžou
príprava 30 min pre 2 osoby náročnosť 2/5
Výdatný a jednoduchý obed, ktorý si ľahko upravíte podľa vlastnej chuti.
INGREDIENCIE
- plechovka červenej fazule
- plechovka krájaných paradajok
- polovica cibule
- strúčik cesnaku
- červená paprika
- soľ, čierne korenie
- sladká paprika
- drvená rasca
- chilli korenie
- olivový olej
- ryža natural
- zeleninový vývar
POSTUP
- Nakrájajte cibuľu a cesnak nadrobno a spolu s olivovým olejom ich pridajte do rozohriateho hrnca.
- Pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku, chilli korenie a drvenú rascu. Pražte ich pár minút, pokiaľ korenie uvoľní svoju arómu.
- Sceďte a premyte červenú fazuľu a pridajte ju do hrnca spolu s krájanými paradajkami. Pridajte vodu podľa potreby.
- Nakrájajte menšiu červenú papriku na kocky a všetko poriadne premiešajte. Dochuťte soľou a čiernym korením.
- Chilli varte približne 20 minút, pokiaľ všetky ingrediencie nezmäknú a chute sa neprepoja.
- Zatiaľ uvarte ryžu — v pomere 1:2 spolu so zeleninovým vývarom.
- Servírujte spolu s čerstvými bylinkami, citrónovou alebo limetkovou šťavou či kockami avokáda.
Jednoduchá hrášková polievka
príprava 15 min pre 2 osoby náročnosť 2/5
Ideálna na chladné večery, kedy máte chuť na niečo ľahké a teplé.
INGREDIENCIE
- mrazený hrášok
- polovica cibule
- zeleninový vývar
- olej
- soľ a čierne korenie
POSTUP
- Polovicu menšej cibule nakrájajte na kocky a pražte v hrnci domäkka na oleji.
- Pridajte balenie mrazeného hrášku a zalejte ho zeleninovým vývarom — len tak, aby bol celý hrášok ponorený.
- Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie.
- Polievku varte, pokým hrášok nezmäkne.
- Keď je polievka hotová, nechajte ju trošku vychladnúť; a potom ju rozmixujte — buď na úplne krémovú konzistenciu alebo môžete nechať aj väčšie kúsky hrášku.
- Servírujte s chlebom alebo iným pečivom.
