Tekvica Hokkaido evokuje jeseň; a v kuchyni má široké využitie. My vám ukážeme recept na jednoduchý hummus, ravioli plnené tekvicou a syrom a ľahký koláčik.
text: Berenika — fotografie: SimplyBerenica
Dokonalo nadýchané, chrumkavé a krémové zároveň, s lahodnou plnkou z tekvice Hokkaido a tvrdého syra.
Jeseň je už v plnom prúde; a počas chladnejších dní väčšina z nás inklinuje skôr k teplejším a sýtejším jedlám, ktoré zohrejú aj zvnútra. Počas tohto ročného obdobia dozrievajú aj mnohé druhy zeleniny, ktoré práve teraz chutia najlepšie. Jedným z nich je aj tekvica Hokkaido, ktorá má lákavú sýto oranžovú farbu a sladkú chuť. Je bohatá na vitamíny A a C, a je tiež zdrojom vitamínov B2 a E, železa a draslíka.
Pri varení a pečení ma veľmi široké využitie. Či už sa pustíte do slaných alebo sladkých receptov, Hokkaido tekvica im dodá lahodnú chuť a nádhernú výraznú farbu. V dnešnom článku vám predstavíme jednoduché, no vynikajúce jesenné menu, ktoré pozostáva z predjedla, hlavného chodu a dezertu; a všetky obsahujú tekvicu.
Hummus s pečenou tekvicou Hokkaido
príprava 15 minút pečenie 30 minút množstvo 4 porcie
Hummus je obľúbeným jedlom vegánov i nevegánov v teplej i studenej kuchyni. Využiť ho môžete v cestovinách, ako prílohu, vo wrapoch alebo — ako v tomto recepte my — ako ľahké predjedlo. Má dokonale krémovú konzistenciu, ktorá skvelo kontrastuje s krekrami alebo čerstvým chrumkavým chlebíkom. Ale tento hummus je taký vynikajúci, že ho budete chcieť jesť po lyžičkách.
Ingrediencie
- hrnček uvareného cíceru
- ½ tekvice Hokkaido
- strúčik cesnaku
- citrónová šťava
- olivový olej
- drvená rasca
- soľ a čierne korenie
- + krekry alebo pečivo
Postup
- Tekvicu očistite, nakrájajte na malé kocky a vložte do misky. Dochuťte soľou a čiernym korením, a pridajte lyžicu olivového oleja. Všetko dobre premiešajte, vysypte na plech a pečte v rozohriatej rúre na 200 °C približne 30 minút.
- Upečenú tekvicu nechajte pár minút mierne vychladnúť.
- Uvarený cícer (môžete použiť aj cícer z konzervy) osušte a vložte do mixéra.
- Pridajte tekvicu, strúčik cesnaku nakrájaný na menšie kúsky, šťavu z polovice citróna, dve lyžice olivového oleja, a rascu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Prilejte aj približne tri lyžice vody.
- Zmes rozmixujte; môžete pridať viac vody, ak je to potrebné.
- Keď je hummus hladký a bez hrudiek, dochuťte ho opäť soľou a čiernym korením, prípadne citrónovou šťavou.
- Servírujte s krekrami alebo čerstvým pečivom.
Jemná sladká chuť tekvice dodá obyčajnému hummusu zaujímavý rozmer.
Domáce ravioli plnené syrom a tekvicou
príprava 30 minút pečenie 30 + 15 minút množstvo 2 porcie
Domáce ravioli sa zdajú byť trošku zložitejšie na prípravu, ale ak si k tomu pustíte obľúbený album, dobrú knihu alebo do prípravy zapojíte priateľa či súrodenca, okamžite sa to zmení na zábavnú činnosť. Navyše, ak ich ochutnáte, neoľutujete ani sekundu, ktorú ste na nich strávili. Cesto je dokonalo jemné a ľahké, a v plnke sa sladká tekvica skvelo dopĺňa slaným syrom.
Ingrediencie
- ½ tekvice Hokkaido
- syr Mediterranean style od Violife
- hladká múka
- olivový olej
- zeleninový vývar
- ½ cibule
- soľ a čierne korenie
Postup
- Tekvicu očistite, nakrájajte na malé kocky a vložte do misky. Dochuťte soľou a čiernym korením, a pridajte lyžicu olivového oleja. Všetko dobre premiešajte, vysypte na plech a pečte v rozohriatej rúre na 200 °C približne 30 minút.
- Upečenú tekvicu nechajte pár minút vychladnúť, potom ju v mixéri pomixujte na hladkú kašu.
- Na panvici rozohrejte lyžicu oleja a pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno. Opražte, kým cibuľa nebude mať zlatú farbu.
- Na panvicu pridajte tekvicovú kašu a štyri až päť lyžíc zeleninového vývaru. Dobre premiešajte.
- Prisypte polovicu jedného bloku nastrúhaného syra od Violife a opäť premiešajte. Dochuťte soľou a čiernym korením.
- Pár minút povarte, kým sa syr nerozpustí a zmes nezhustne. Zložte z plameňa a nechajte úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte cesto na ravioli — v miske zmiešajte dva hrnčeky hladkej múky a čajovú lyžičku soli, a prilejte trošku vody. Začnite vypracúvať cesto, postupne prilievajte po lyžičkách vodu podľa potreby.
- Cesto minimálne päť minút mieste, kým nie je hladké a nelepí sa. Nechajte ho pár minút odstáť.
- Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne dvoch milimetrov. Pomocou formičky alebo pohára vykrojte kruhy, naplňte ich lyžicou tekvicovo-syrovej plnky a dôkladne uzavrite.
- Pripravené ravioli varte tri až štyri minúty vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
- Rozohrejte panvicu, pridajte trošku oleja a uvarené ravioli opražte z jednej alebo z oboch strán, kým nebudú zlaté a chrumkavé.
- Podávajte posypané nastrúhaným syrom od Violife.
Použiť môžete aj iný syr, ideálne tvrdý, ktorý sa dobre rozpúšťa.
Jednoduchý tekvicovo-škoricový koláčik
príprava 15 minút pečenie 30 + 40 minút množstvo 6 porcií
Ak ste ešte nevyskúšali zeleninu v koláči, môže sa zdať byť zvláštna, no toto zdanie skutočne iba klame. A tekvica Hokkaido sa do koláčov hodí obzvlášť, pretože má jemne sladkú chuť. Tento koláčik nevyžaduje žiadnu komplikovanú prípravu a ľahko si ho doladíte podľa chuti — môžete do cesta prisypať orechy alebo horkú čokoládu.
Ingrediencie
- ⅓ tekvice Hokkaido
- 1 a ¾ hrnčeka hladkej múky
- ½ hrnčeka čakankového sirupu
- ½ hrnčeka nesladeného jablkového pyré
- ¼ hrnčeka rastlinného mlieka
- ¼ hrnčeka vody
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 PL škorice
- 2 ČL sódy bikarbóny
- ½ ČL soli
- rastlinný olej
Postup
- Tekvicu očistite, nakrájajte na malé kocky a vložte do misky. Pridajte lyžicu rastlinného oleja, všetko dobre premiešajte, vysypte na plech a pečte v rozohriatej rúre na 200 °C približne 30 minút.
- Upečenú tekvicu nechajte vychladnúť, potom ju rozmixujte na hladkú kašu.
- V menšej miske alebo hrnčeku zmiešajte čakankový sirup a vodu.
- Do veľkej misky pridajte rozmixovanú tekvicu, jablkové pyré, rastlinné mlieko a rozriedený čakankový sirup. Všetko spolu dobre zmiešajte pomocou metličky.
- V ďalšej miske preosejte múku a pridajte kukuričný škrob, škoricu, sódu bikarbónu a soľ. Dobre premiešajte.
- Suché ingrediencie prisypte k mokrým a vymiešajte cesto pomocou drevenej varešky. Cesto bude pomerne husté. Pozor, aby ste ho nemiešali až príliš — stačí, pokiaľ sa spojí. Hrudky sa pri pečení stratia.
- Cesto vylejte do pripravenej formy vymastenej alebo vystlanej papierom. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút alebo pokiaľ nebude koláčik upečený.
- Pred nakrájaním nechajte vychladnúť.
Čakankový sirup môžete nahradiť javorovým — v tom prípade pridajte ¾ hrnčeka sirupu a nerieďte ho vodou, ale rovno pridajte do cesta.
Jeho ľahké a nadýchané cesto si okamžite zamilujete.
