Průvodce bezobalovými obchody — Praha: Bezobalový Koloniál Jelen

Prakticky přímo u vršovického nádraží v Praze najdete obchod Bezobalový koloniál Jelen. A tento obchod bude první z pražských obchodů, které vám v rámci našeho mapování představíme. Pro mě, nepražáka, sympatický bezobalový obchůdek nacházející se v jedné z typických pražských uliček s kostkovou cestou a zdobenými domy. Pro místní je to ovšem místo, kde zero waste život dostává reálné obrysy. A ty mu dává jeho majitel Štěpán, který nás jeho obchodem provedl.

Obchod se nachází v na adrese Mečislavova 225. Dostanete se k němu buď z výše zmíněného nádraží Praha-Vršovice. Nebo dále se ve velmi malé vzdálenosti nachází “trojúhelník” zastávek městské dopravy. Na zastávkách Nuselská radnice, Náměstí Bratří Synků a Horky staví několik tramvajových spojů, na prvních dvou také autobusových. Lze zde dojet i autem, ulice je jednosměrná, a zaparkovat za pomoci parkovacích hodin. Před obchodem se nachází parkovací místo.

Prodejna není nikterak velká, její prostor je ale perfektně využitý. Vejde se do ní i více zákazníků najednou a všichni mají svůj prostor pro nakupování. Trochu ji rozděluje velký sloup, kolem kterého se nachází pult obsluhy, menší lednice a pult s pečivem. Pravá část prodejny patří drogerii, zboží do domácnosti a kosmetice. Nachází se v ní i přibližně polovina násypníků. V této části je i prostor pro zeleninu a nechybí velká tabule s instrukcemi, jak to v Jelenovi funguje.

Levá část, myšleno teda spíše část prodejny po levé straně od vchodových dveří, nabízí další násypníky. Mají tu i velkou lednici s chlazenými potravinami, druhá lednice se nachází za pultem obsluhy. A regál s nápoji a marmeládami. Výklenky pod okny jsou využity taktéž a jsou v nich sypké suroviny a sušené ovoce. Prostor prodejny je tak opravdu maximálně využit, přesto zachovává dostatek místa k pohodlnému nákupu.

Celkově vzato je sortiment velmi široký. Nachází se v něm vše potřebné pro běžnou domácnost. Ochotný personál rád poradí, případně třeba pomůže a například rozkrojí chléb. Vidět v bezobalovém obchodě tak velký výběr ovoce, zeleniny nebo pečiva mě vždy potěší. Značí to, že obchodu se opravdu daří a našel si své zákazníky napříč spektrem výrobků. Ne vždy je pro bezobalový obchod lehké prodat čerstvé potraviny. Štěpánovi a jeho týmu se to však daří.

A jestli něco v sortimentu chybí? Za sebe bych řekl, že ne. Jistě se však najdou zákazníci, kteří by ještě něco dalšího uvítali, to je pak ale na zvážení obchodu, zda se daný výrobek do prodeje zařadí. A co bych určitě řekl, tak v tomto obchodě se zákazníkům opravdu jde naproti.

Bezobalový Koloniál Jelen je obchodem, kde je zákazník na prvním místě. Sortiment je široký a v obchodě pracují neustále na tom, aby v něm přibývaly nové věci. Je tak standardem, že tu najdete sezonní věci, jako je čerstvé ovoce či zelenina z lokálních zdrojů. Často jsou vlastnoručně nasbírané lidmi z obchodu, takže za každým kusem je i kousek práce lidí z Jelena. V létě jsou to poté například zmrzliny.

A není to vše jen o sortimentu. Majitel Štěpán neprovozuje pouze obchod, ale snaží se budovat silnou komunitu lidí, kteří sdílejí své nadšení pro bezobalový život. A tato komunita se, dá se říct, podílí svým způsobem na tvorbě svého okolí, v tomto případě jejich blízkého obchodu. O co se jedná mi majitel Štěpán Cipra popsal při odpovědích na pár mých otázek.

Myšlenku vlastnit takový obchod mi přišlo vždy fajn, byl to můj sen. Paradoxně jsem ale před založením Jelena pracoval pro řetězec rychlého občerstvení. Práce tam mě bavila, ale vadil mi přístup k životnímu prostředí, množství vyprodukovaného odpadu a celkový greenwashing firmy. Když přišlo vyhoření z více důvodů, věděl sem, že změnit pouze značku pro kterou pracovat nemá smysl. Našel jsem vhodné obchodní prostory a za pomoci přátel a rodiny je opravil, pořídil zásobníky a nakoupil zboží a postavil se za kasu bezobalového obchodu Jelen.

Řekl bych, že skok to byl téměř sedmimílový. Na jednu stranu to byla velká úleva, odpadla veškerá zodpovědnost za provozovnu s několika desítkami zaměstnanců, která spadala pod velmi přísné nároky řetězce a tlak na peníze ze shora. Na druhou stranu to bylo velmi těžké, jelikož jsem se ocitl opět sám a byl jsem zase na začátku. Ale myslím, že se ptáte spíše na provozní rozdíly. Asi ten nejvýraznější je, že z podniku, který denně vyprodukuje 2 kubíky netříděného odpadu denně (dva plné kontejnery) nyní provozujeme Jelena, kde vyvezeme popelnici o objemu 80 l maximálně 1x za rok. A to vůbec nemluvím o rozdílech v jednotlivých surovinách. Skok od nezdravých majonéz a kuřecího masa z Číny (to jako opravdu) k lokáním produktům bez chemického ošetření pro mě byla opravdu příjemná změna. Třetím nejvýznamnějším rozdílem je typ klientely. Od zákazníka, který si nárokuje obsloužení do 3  minut od zaplacení objednávky, jsem se dostal k lidem, kterým záleží více na osobním přístupu a přesahu než pouze naplnit bříško a na shledanou. Je to prostě jízda sundat franšízovou kravatu a otevřít si obchod a jezdit zákazníkům pro čerstvé jahody nebo ostružiny. 😊

Kompostér nám do Jelena zakoupili naši skvělí zákazníci a nyní mají možnost podle nastavených pravidel nosit nespotřebované kuchyňské kousky, a to i včetně starého pečiva. Náš kompostér pracuje s vysokým teplem, takže si za 24 hodin poradí i s těmito surovinami. Vše funguje na principu sjednocených zálohovaných nádob na bioodpad, které zákazníkům zapůjčujeme. Jakmile ji naplní a přinesou, zaplatí příspěvek na elektřinu a dostanou čistou nádobu. Mají tak možnost hravě snížit svoji produkci bioodpadu ve městě. Ten totiž tvoří až 50% z celkového množství komunálního odpadu, co vyprodukujeme.

Velmi bychom rádi, na to však už není místo ani kapacita. Naštěstí si Pražané mohou zažádat u magistrátu o popelnici na bioodpad zdarma, což vytrhlo spoustu lidem trn z paty. Zase jsme společně o krok blíže bezodpadovým domácnostem, tedy naprosto normálnímu způsobu života.

Je fajn, že místní podniky mezi sebou spolupracují. Domluvili jsme se s pekárnou za rohem, že si od nich neprodaný chléb a koláče na konci dne odkoupíme a budeme ho prodávat za dobrý peníz u nás v obchůdku. Je to kvalitní kvasové pečivo, chléb vydrží i celý týden, tak proč by mělo končit v koši. Společně tak chceme omezit vyhazování jídla, které ho se na celém světě vyhodí až 30 %.

Jak bychom návštěvu tohoto obchodu shrnuli? Bezobalový Koloniál Jelen není jen bezobalovým obchodem — je to místo, které pro tento styl života dýchá. Velký výběr produktů, ochotný a zapálený personál, velmi příjemné prostředí. To je jen pár superlativů, které se dají použít. Nemůžu na závěr nezmínit i výbornou práci se sociálními sítěmi. Ty jsou vždy aktuální a skvěle udržované, a můžete tak denně sledovat, co nového. Dělám to i já; a to bydlím na druhé straně republiky. Tak poutavý obsah mají.

Pokud bydlíte v Praze a máte tento obchod v dobré dosažitelnosti, tak jej můžeme jen vřele doporučit. A až se na nákup do Bezobalového Koloniálu Jelen vydáte, nezapomeňte se dostatečně vybavit prázdnými nádobami, protože při této návštěvě je budete potřebovat.