Overnight Oats
prep time 5 min difficulty 1/5
Anyone who knows me knows that I love oatmeal. It’s fast, ready in a few minutes, provides countless flavour combinations and fills you up for the whole morning. But when it’s warm outside since seven in the morning, I don’t want to eat anything hot. And overnight oats are perfect for the summer — in addition to being cold, their preparation is very quick and easy; and a ready breakfast awaits you in the morning in the fridge.
INGREDIENTS
- oats
- plant-based milk
- Maple syrup
- Chia seeds
- fruit
- nut butter
METHOD
- Pour oatmeal and a teaspoon of chia seeds into a resealable container. Mix well.
- Pour in some plant-based milk and maple syrup to taste.
- Close the container tightly and store in the refrigerator overnight.
- In the morning, mix the oats well, transfer to a bowl, and serve with fresh fruit and nut butter. You can also top it with coconut shavings, pieces of chocolate, nuts or dried fruit.
Veggie wrap
prep time 10 min difficulty 2/5
My go-to lunch during the summer. The wrap is ready in a few minutes, you don’t have to spend an hour in the kitchen, it will drive away hunger, but you don’t feel like you have to sit for a few minutes, or otherwise your stomach will explode. And because the tortilla holds everything together, it’s also an ideal lunch for the day when you have to have eat outside, because you can easily eat the wrap while walking.
INGREDIENTS
- tortilla
- chickpeas
- avocado
- tomato
- hummus
- spinach
- tahini
- barbecue seasoning
- oil
- lemon juice
METHOD
- Prepare the chickpeas — if you use chickpeas from a can, rinse and dry them thoroughly. Put a little oil on the heated pan, add the chickpeas and barbeque (or other) seasoning and mix well. Roast until the chickpeas are golden and crunchy.
- Cut half the avocado and a smaller tomato into cubes.
- Warm up the tortilla, apply a thin layer of hummus, add the spinach, chopped vegetables and roasted chickpeas, and pour a little tahini (you can replace it with any other dressing) and lemon juice to add acidity and freshness.
- Wrap the tortilla firmly and well, so that nothing falls out.
Apple-arugula salad
prep time 10 min difficulty 2/5
Salads and summer evenings simply belong together. In the second What I Eat In A Day I showed you a recipe for a simple summer salad with peaches, blueberries and pecans; and even this will be carried in fruit variation. An apple in a salad may sound weird to someone, but believe me. Combined with walnuts and peanut butter dressing, it makes sense. And it tastes great.
INGREDIENTS
- arugula
- green apple
- walnuts
- peanut butter
- lemon juice
- Maple syrup
- garlic
- salt and black pepper
METHOD
- Let’s start with the dressing — mix two tablespoons of peanut butter, a teaspoon of maple syrup, juice from half a lemon (even from a whole if you have a small or less juicy lemon), crushed small cloves of garlic and salt and black pepper to taste. You should have neither too thin nor too thick dressing.
- Cut half of the green apple into thin fries.
- In a bowl, mix the arugula, sliced apple and a handful of walnuts.
- Pour over the prepared dressing and, if necessary, season with salt and pepper.
Overnight Oats
príprava 5 min náročnosť 1/5
Kto ma pozná vie, že ovsenú kašu milujem. Je rýchla, hotová za pár minút, poskytuje nespočetne veľa chuťových kombinácií a zasýti na celé dopoludnie. No keď je vonku už od siedmej ráno teplo, nechce sa mi jesť niečo horúce. A overnight oats sú na leto perfektné — okrem toho, že sú studené, je ich príprava veľmi rýchla a jednoduchá; a ráno vás v chladničke čakajú hotové raňajky.
INGREDIENCIE
- ovsené vločky
- rastlinné mlieko
- javorový sirup
- chia semienka
- ovocie
- orieškové maslo
POSTUP
- Do uzatvárateľnej nádoby nasypte ovsené vločky a čajovú lyžičku chia semienok. Dobre premiešajte.
- Zalejte rastlinným mliekom a javorovým sirupom podľa chuti.
- Nádobu dobre uzavrite a odložte do chladničky na celú noc.
- Ráno vločky dobre premiešajte, vyberte z nádoby a premiestnite do misky, a servírujte s čerstvým ovocím a orieškovým maslom. Dozdobiť ich môžete ešte kokosom, kúskami čokolády, orieškami alebo sušeným ovocím.
Zeleninový wrap
príprava 10 min náročnosť 2/5
Môj go-to obed počas leta. Wrap je hotový za pár minút, nemusíte pri ňom stráviť hodinu v kuchyni, zaženie hlad, no nemáte po ňom pocit, že si musíte na pár minút sadnúť, inak vám exploduje žalúdok. A tým, ako placka drží všetko pohromade, je to aj ideálny obed na dni, kedy musíte obedovať vonku, pretože wrap bez problémov zjete aj za pochodu.
INGREDIENCIE
- tortillová placka
- cícer
- avokádo
- paradajka
- hummus
- špenát
- tahini
- grilovacie korenie
- olej
- citrónová šťava
POSTUP
- Pripravte cícer — ak používate cícer z plechovky, poriadne ho opláchnite a osušte. Na rozohriatu panvicu dajte trochu oleja, pridajte cícer a grilovacie (alebo iné) korenie a poriadne premiešajte. Pražte, pokiaľ nie je cícer zlatistý a chrumkavý.
- Nakrájajte polovicu avokáda a menšiu paradajku na kocky.
- Ohrejte tortillovú placku, naneste tenšiu vrstvu hummusu, pridajte špenát, nakrájanú zeleninu a opražený cícer, a všetko polejte troškou tahini (môžete nahradiť akýmkoľvek iným dressingom) a citrónovou šťavou, ktorá wrap dodá kyslosť a sviežosť.
- Placku poriadne a pevne zabaľte, aby nič nevypadlo.
Jablkovo-rukolový šalát
príprava 10 min náročnosť 2/5
Šaláty a letné večery jednoducho patria k sebe. Už v druhom What I Eat In A Day som vám ukázala recept na jednoduchý letný šalát s broskyňou, čučoriedkami a pekanovými orechmi; a i tento sa bude niesť v ovocnej variácii. Jablko v šaláte môže niekomu znieť čudne, ale verte mi. V kombinácii s vlašskými orechmi a dressingom z arašidového masla to dáva zmysel. A chutí výborne.
INGREDIENCIE
- rukola
- zelené jablko
- vlašské orechy
- arašidové maslo
- citrónová šťava
- javorový sirup
- cesnak
- soľ a čierne korenie
POSTUP
- Začneme s dressingom — v miske dobre premiešajte dve polievkové lyžice arašidového masla, čajovú lyžicu javorového sirupu, šťavu z polovice citróna (aj z celého, ak máte malý alebo menej šťavnatý citrón), roztlačený menší strúčik cesnaku a soľ a čierne korenie podľa chuti. Vzniknúť by vám mal ani príliš riedky, ani príliš hustý dressing.
- Polovicu zeleného jablka nakrájajte na tenké hranolčeky.
- V miske premiešajte rukolu, nakrájané jablko a hrsť vlašských orechov.
- Zalejte pripraveným dressingom a prípadne dochuťte soľou a korením.
