Veganské muffiny — 5 receptů s ovocem

Třetí díl ze série o muffinech nás zavede k muffinům ovocným. Jejich příprava je ještě o něco jednodušší než těch zeleninových. Každý druh ovoce vloží do muffinů svoji jedinečnou chuť, která v lehkém a nadýchaném těstě skvěle vynikne. Ukážeme vám muffiny jak z domácího ovoce, tak i z exotického.

V dnešních receptech opět použijeme postup, který už byl i při zeleninových muffinech, ale detailně jsem ho nepřiblížil. Jeho čas přišel právě teď. Jedná se o smíchání rostlinného mléka s malým množstvím octa, případně se může použít čerstvá citronová šťáva. Poté, co tuto směs necháte pár minut odstát, vám vznikne “podmáslí”. A podmáslí se do muffinů skvěle hodí. Poměr této směsi je cca 250 ml rostlinného mléka ku 15ml octa. Nechejte ji odstát alespoň 5 minut.

Při pečení ovocných muffinů je vhodné používat v menším množství polohrubou mouku. Ovoce s sebou nese spoustu vody a právě polohrubá mouka zabrání jejich rozmáčení. Není nutné jí dát do nich přehnaně moc, to by se naopak mohlo projevit na výsledné chuti negativně. Teď už dost teorie a s chutí na recepty.

Začneme rovnou exotikou. Citronové muffiny, potažmo celkově koláče, mám rád z jednoho prostého důvodu. Je to ta nekonečná svěžost. Už syrové těsto voní tak lákavě, že vám přijde líto ho vůbec upéct. Z dnešních receptů je to jediný, kde se nepoužije dužina, ale pouze šťáva a kůra. Není to však ani omylem na škodu.

U cizokrajného ovoce ještě chvilku zůstaneme. Ačkoliv k nám banány cestují z obrovské vzdálenosti, tak patří mezi jedno z nejdostupnějších ovocí, které seženeme celoročně. Proč toho tedy nevyužít a neudělat si z nich skvělé muffiny? V těch banánových skvěle fungují další přísady s exotickým nádechem jako kokosový olej nebo javorový sirup.

Tyto muffiny netřeba dlouze představovat. Myslím, že si spousta lidí právě borůvkové představí, když se řekne slovo muffin. Malé modré kuličky, kterým se právem říká superpotravina. A super taky chutnají. Předtím, než je však dáte do muffinů, je lehce obalte moukou. Jejich škodolibou vlastností je, že rády těstem padají. Pokud je tedy nechcete mít jen vespod, použite tento tip.

Další klasika všech klasik. S dozrávajícími jahodami se už kvapně blíží léto a hřející slunce přímo vybízí dát si lehký dezert. A jelikož olej vyměníme za jablečné pyré, tak si dopřejeme navíc šlehačku nahoře.

Tento recept se rychle stal mým oblíbeným. Blumy (ale dají se použít i klasické švestky) jsou v kombinaci s datlovým sirupem a zázvorem neskutečné. Jakoby tyto suroviny k sobě odedávna patřily a v tomto receptu se to potvrzuje. Šťavnatá chuť ovoce a lehce pikantní vůně zázvoru způsobí, že nikdy neskončíte jen u jednoho muffinu.